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厨师专业
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  专业介绍:

  使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能,受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练,初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。以培养川菜名厨、大厨、厨师长、培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求。

  开设课程:

  烹饪专业主要课程有:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

  校园实训:

  1、基本功内容 2、热菜内容(八大菜系) 3、凉菜内容4、雕刻内容 5、中、西点内容 6、宴席设计与制作 7、素质课。



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